دانلود رایگان مقاله ISI : اثر انتقال سل-ژل به خواص اولتراسونیک غذاهای پیچیده مدل: کاربرد ژل آگار / ژلاتین و ژل های پر از امولسیون

Impact of sol-gel transition on the ultrasonic properties of complex model foods: Application to agar/gelatin gels and emulsion filled gels

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 506-518

Mathieu Mantelet, Maud Panouillé, François Boué, Véronique Bosc, Frédéric Restagno, Isabelle Souchon, Vincent Mathieu,