کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1184798 | 963368 | 2011 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Volatile constituents of Cachucha peppers (Capsicum chinense Jacq.) grown in Cuba
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
The steam volatile components of three cultivars of Cachucha mature peppers (Capsicum chinense Jacq.) were isolated by steam-distillation-continuous-extraction and analysed using GC and GC-MS. The composition of volatile compounds of the peppers differs clearly for the different cultivars. The content of volatile compounds, responsible for the flavour of Cachucha peppers, varied between 110.71 and 302.53 mg kg−1. One hundred and thirty-six compounds were identified, from which hexyl isopentanoate, hexyl pentanoate, hexyl 2-methylbutanoate, 3,3-dimethylcyclohexanol, γ-himachalene and germacrene D were the major ones.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 125, Issue 3, 1 April 2011, Pages 860–864
Journal: Food Chemistry - Volume 125, Issue 3, 1 April 2011, Pages 860–864
نویسندگان
Jorge Pino, Víctor Fuentes, Odalys Barrios,