کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1188662 | 963493 | 2009 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterisation of sparkling cider by the yeast type used in taking foam on the basis of polypeptide content and foam characteristics
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Characterisation of sparkling cider by the yeast type used in taking foam on the basis of polypeptide content and foam characteristics Characterisation of sparkling cider by the yeast type used in taking foam on the basis of polypeptide content and foam characteristics](/preview/png/1188662.png)
چکیده انگلیسی
Furthermore, the relationship between polypeptides and foam was demonstrated with a prediction equation of foam stability time, which was computed using the partial least square (PLS) regression technique. This mathematical equation confirmed that the polypeptides of high molecular mass are especially related to this foaming parameter.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 115, Issue 1, 1 July 2009, Pages 375-379
Journal: Food Chemistry - Volume 115, Issue 1, 1 July 2009, Pages 375-379
نویسندگان
Domingo Blanco-Gomis, Juan J. Mangas-Alonso, Sara Junco-Corujedo, Ma.Dolores Gutiérrez-Álvarez,