کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1188899 | 963501 | 2008 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Hydrolysis of epigallocatechin gallate using a tannase from Paecilomyces variotii
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Epigallocatechin (EGC) and gallic acid (GA) were prepared by the degalloylation of an epigallocatechin gallate (EGCG) extract from green tea. EGCG was entirely hydrolyzed using a tannase (from Paecilomyces variotii) at pH 6.0, incubating at 40 °C for 30 min. The antiradical properties and the reducing power of these samples were assessed using the DPPH and FRAP assays, respectively. This work established a relationship between the antioxidant effects of epigallocatechin gallate and the enzymatic reaction products (epigalocatechin and gallic acid). The enzymatic reaction products showed higher scavenging activity and antioxidant capacity when compared to epigallocatechin gallate.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 108, Issue 1, 1 May 2008, Pages 228–233
Journal: Food Chemistry - Volume 108, Issue 1, 1 May 2008, Pages 228–233
نویسندگان
V. Battestin, G.A. Macedo, V.A.P. De Freitas,