کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1188929 | 963502 | 2009 | 13 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Chemical studies of anthocyanins: A review
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
APCI, atmospheric pressure chemical ionisationAcOH, acetic acid - AcOH، اسید استیکBGE, background electrolyte - BGE، الکترولیت پس زمینهCC, column chromatography - CC، کروماتوگرافی ستونCOSY, correlation spectroscopy - COZY، طیف سنجی همبستگیCTAB, hexadecyltrimethylammonium bromide - CTAB، هگزادسیل تریمیل آمونیوم برومید
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Chemical studies of anthocyanins: A review Chemical studies of anthocyanins: A review](/preview/png/1188929.png)
چکیده انگلیسی
Anthocyanins are natural colorants which have raised a growing interest due to their extensive range of colours, innocuous and beneficial health effects. Despite the great potential of application that anthocyanins represent for food, pharmaceutical and cosmetic industries, their use has been limited because of their relative instability and low extraction percentages. Currently, most investigations on anthocyanins are focused on solving these problems, as well as their purification and identification.In this paper, the most recent advances in the chemical investigation of the anthocyanins are summarised, emphasising the effects of pH, co-pigmentation, metal ion complexation and antioxidant activity on their stability.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 113, Issue 4, 15 April 2009, Pages 859–871
Journal: Food Chemistry - Volume 113, Issue 4, 15 April 2009, Pages 859–871
نویسندگان
Araceli Castañeda-Ovando, Ma. de Lourdes Pacheco-Hernández, Ma. Elena Páez-Hernández, José A. Rodríguez, Carlos Andrés Galán-Vidal,