کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1189801 | 963519 | 2007 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structural and chromatic characterization of a new Malvidin 3-glucoside–vanillyl–catechin pigment
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Structural and chromatic characterization of a new Malvidin 3-glucoside–vanillyl–catechin pigment Structural and chromatic characterization of a new Malvidin 3-glucoside–vanillyl–catechin pigment](/preview/png/1189801.png)
چکیده انگلیسی
A new pigment, resulting from the reaction between malvidin 3-glucoside and catechin in the presence of vanillin, was detected in a model solution. This newly formed anthocyanin-aryl-flavanol adduct was structurally characterized by 1D and 2D NMR and mass spectrometry, and its chromatic characteristics were studied by UV–Vis techniques. The new pigment was shown to have a wavelength of maximum absorption in the visible region (λmax) of 549 nm, conferring on it a purple colour, and a molar extinction coefficient value (ε) of 12,247 l · mol−1 · cm−1.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 102, Issue 4, 2007, Pages 1344–1351
Journal: Food Chemistry - Volume 102, Issue 4, 2007, Pages 1344–1351
نویسندگان
Carlos Sousa, Nuno Mateus, Artur M.S. Silva, Ana M. González-Paramás, Celestino Santos-Buelga, Victor de Freitas,