کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1191948 | 963594 | 2006 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Maturation-associated alterations of the biochemical characteristics of the black truffle Tuber melanosporum Vitt.
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Tuber melanosporum is a mycorrhizal ascomycetous fungus with subterranean fruiting bodies. With the aim of characterizing its state of maturity, we have undertaken a comparative analysis of the biochemical composition of tree stages. The various components were determined by the usual chromatographic and spectrometric techniques. The results showed that the factors characterizing the mature truffle are a relatively high level of carbohydrates and melanin (30% and 15% by dry weight, respectively) and the presence of rhamnose, calcium and iron. These biochemical markers could be used as indicators of the degree of ascocarp development and the attainment of maturity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 99, Issue 2, 2006, Pages 394–400
Journal: Food Chemistry - Volume 99, Issue 2, 2006, Pages 394–400
نویسندگان
E. Harki, D. Bouya, R. Dargent,