کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1220042 | 967759 | 2015 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microencapsulation of tuna oil fortified with the multiple lipophilic ingredients vitamins A, D3, E, K2, curcumin and coenzyme Q10
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Microencapsulation of tuna oil fortified with the multiple lipophilic ingredients vitamins A, D3, E, K2, curcumin and coenzyme Q10 Microencapsulation of tuna oil fortified with the multiple lipophilic ingredients vitamins A, D3, E, K2, curcumin and coenzyme Q10](/preview/png/1220042.png)
چکیده انگلیسی
Complex coacervates of gelatin and sodium hexametaphosphate (SHMP) was used to microencapsulate tuna oil fortified with the multiple functional lipophilic ingredients, vitamin A, D3, E, K2, curcumin and coenzyme Q10. An emulsion homogenization speed of 15,000 rpm for 15 min resulted in low surface oil content (0.08%), high encapsulation efficacy (99.84%) and encapsulation yield (96.59%), with a significantly enhanced oxidative stability index (6.23 h). The Fourier transform infrared spectra showed that there was no observable oxidation of the oil during microencapsulation. This study shows that microencapsulation using complex coacervation is suitable for stabilizing multiple bioactive lipophilic ingredients.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 19, Part B, December 2015, Pages 893–901
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 19, Part B, December 2015, Pages 893–901
نویسندگان
Bo Wang, Jitraporn Vongsvivut, Benu Adhikari, Colin J. Barrow,