کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1266323 | 1496851 | 2015 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparison of Essential Metals in Different Pork Meat Cuts from the Serbian Market
ترجمه فارسی عنوان
مقایسه فلزات ضروری در برش های مختلف گوشت خوک از بازار صربستان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
Pork consumption in Serbia accounts for a large share of total meat consumption. Pork is valuable sources of nutrients. We analyzed metal content in three different cuts of pork collected from the Serbian market during 2014. Analyses of the following isotopes: zinc (66Zn), copper (63Cu) and iron (57Fe) were performed by ICP-MS. Our data show that Zn, Cu and Fe were present in significantly different levels in hind leg, loin and shoulder, and that shoulder meat was richest in the analyzed metals. The differing mineral status of different pork cuts implies differences in their nutritional benefits for the human diet.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Procedia Food Science - Volume 5, 2015, Pages 211-214
Journal: Procedia Food Science - Volume 5, 2015, Pages 211-214