کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
20492 | 43177 | 2014 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Isolation of lactic acid-tolerant Saccharomyces cerevisiae from Cameroonian alcoholic beverage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Isolation of lactic acid-tolerant Saccharomyces cerevisiae from Cameroonian alcoholic beverage Isolation of lactic acid-tolerant Saccharomyces cerevisiae from Cameroonian alcoholic beverage](/preview/png/20492.png)
چکیده انگلیسی
We investigated yeast strains used in Cameroonian microbreweries, and identified a Saccharomyces cerevisiae strain (OCY3) with an excellent capacity for alcoholic fermentation. OCY3 showed higher tolerance to lactic acid and better fermentation performance under acidic conditions than a representative Japanese sake yeast, Kyokai No. 7, and a wine yeast, EC1118.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Bioscience and Bioengineering - Volume 118, Issue 6, December 2014, Pages 657–660
Journal: Journal of Bioscience and Bioengineering - Volume 118, Issue 6, December 2014, Pages 657–660
نویسندگان
Ryosuke Kubo, Keisuke Ohta, Shinya Funakawa, Naofumi Kitabatake, Shigeru Araki, Shingo Izawa,