کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
2444226 1108303 2015 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Milk-Clotting Enzymes. 1. Proteolysis During Cheese Making in Relation to Estimated Losses of Yield1
ترجمه فارسی عنوان
آنزیم های لخته شدن شیر. 1. پروتئولیز در ساخت پنیر در رابطه با زیان های تخمینی عملکرد
کلمات کلیدی
آنزیم های لخته شدن شیر، عملکرد پنیر، پروتئولیز در آب پنیر،
ترجمه چکیده
مقایسه سطوح نیتروژن در تولید پنیر در تولید پنیر شیرین کننده در فنجان، برای مقایسه آنزیم های شیردهی شیرابه برای تأثیر آن بر عملکرد انواع پنیر پیشنهاد می شود. این می تواند به عنوان یک ضرر اساسی از عملکرد در نظر گرفته شود؛ از دست دادن مواد غذایی و چربی در آب پنیر، تلفات بیشتری خواهد بود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم دامی و جانورشناسی
پیش نمایش مقاله
آنزیم های لخته شدن شیر. 1. پروتئولیز در ساخت پنیر در رابطه با زیان های تخمینی عملکرد
چکیده انگلیسی
Comparison of levels of N in whey during simulated cheese making in beakers is suggested for comparing milk-clotting enzymes for their effect on yield of different varieties of cheese. This could be considered a basic loss of yield; losses of curd and fat in whey would be additional losses.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 73, Issue 8, August 1990, Pages 2007-2015
نویسندگان
, , ,