کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
2686647 | 1142970 | 2015 | 15 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Health-promoting microbes in traditional Vietnamese fermented foods: A review
ترجمه فارسی عنوان
میکروب های ترویج سلامتی در غذاهای سنتی ویتنامی: بررسی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Vietnam has a long history of numerous traditional fermented products that contain a range of microorganisms with favorable technological, preservative, and organoleptic properties for food processing as well as other functional properties. This review emphasizes the most common traditional Vietnamese fermented foods and their beneficial indigenous bacteria having health-promoting effects.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Science and Human Wellness - Volume 4, Issue 4, December 2015, Pages 147–161
Journal: Food Science and Human Wellness - Volume 4, Issue 4, December 2015, Pages 147–161
نویسندگان
Nguyen La Anh,