Évaluation de l'imprégnation en éthanol lors de dégustations professionnelles de boissons alcoolisées

Les modalités des dégustations professionnelles sont très diverses. L'éthanol est probablement absorbé par les muqueuses buccales et olfactive. Ce passage transmuqueux a une possible influence sur le développement des cancers des voies aérodigestives supérieures. En cas de désir de grossesse ou pendant la grossesse, l'abstinence complète d'alcool est absolument recommandée et le reclassement professionnel temporaire est souvent indispensable.