کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4367800 | 1616647 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Inhibition of Listeria monocytogenes on bologna sausages by an antimicrobial film containing mustard extract or sinigrin
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Sinigrin became antimicrobial in the presence of Listeria (L.) monocytogenes. ⺠Sinigrin and mustard films reduced L. monocytogenes viability on packed bologna. ⺠Oriental mustard film eliminated L. monocytogeness from bologna at 35 d storage. ⺠Sinigrin and mustard films inhibited LAB growth on bologna stored up to 70 d.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 156, Issue 1, 1 May 2012, Pages 25-31
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 156, Issue 1, 1 May 2012, Pages 25-31
نویسندگان
Marta Lara-Lledó, Amin Olaimat, Richard A. Holley,