کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4369963 | 1616720 | 2008 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Safety assessment of dairy microorganisms: Streptococcus thermophilus
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Streptococcus thermophilus is a major dairy starter used in yogurt and cheese production. In Streptococcus genus, S. thermophilus is the only one food species among commensal and opportunistic pathogen species. Comparative genomics suggest that this species recently emerged and evolved by combination of loss-of-function and horizontal gene transfer events. These gene transfer events detected in S. thermophilus have originated from other dairy species and might contribute to its adaptation to the milk environment.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 126, Issue 3, 1 September 2008, Pages 274–277
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 126, Issue 3, 1 September 2008, Pages 274–277
نویسندگان
Christine Delorme,