کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4383619 | 1617844 | 2016 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Chemical Characteristics of Fish Nugget with Mangrove Fruit Flour Substitution
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های شیمیایی ناگت ماهی با جایگزینی آرد میوه جنگلهای مانگرو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ناگت ماهی؛ ارد؛ میوه حرا؛ ارزش غذایی؛ پروتئین
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم آبزیان
چکیده انگلیسی
Mangrove fruit has been widely used in various countries. In Indonesia the fruit is not used optimally. The advantages of utilization mangrove fruit in the processing of fish nuggets could reduce imports. The different proportion (0%, 20%, 30%, 40%) of mangrove fruit flour as a substitued for wheat flour gave significant effect (P < 0.05) on the value of water content, fat content, protein content and ash content. The higher substitution of mangrove fruit flour raised protein content of fish nugget products. Thus, its showed that mangrove fruit flour are potentially to improve the nutritional value of fish nugget.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Aquatic Procedia - Volume 7, August 2016, Pages 265–270
Journal: Aquatic Procedia - Volume 7, August 2016, Pages 265–270
نویسندگان
Ulfah Amalia, Yudomenggolo Sastro Darmanto, Sumardianto, Laras Rianingsih,