Modelling of the kinetics of Bovine Serum Albumin enzymatic hydrolysis assisted by high hydrostatic pressure

مدل ریاضی غیر خطی با داده های تجربی مناسب است. این روش رویکرد نظری مورد استفاده برای نشان دادن سینتیک واکنش در حین هیدرولیز آنزیمی تحت فشار را اثبات کرد. ثابت بودن سرعت واکنش و ثابت غیر فعال سازی آنزیم با سطح فشار افزایش می یابد، تایید می کند که فشار بالا باعث افزایش سرعت واکنش هیدرولیز می شود و آنزیم های پروتئولیتیک را غیر فعال می کند.