کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4983647 | 1454402 | 2018 | 44 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Utilization of polysaccharides to modify salt release and texture of a fresh semi hard model cheese
ترجمه فارسی عنوان
استفاده از پلی ساکارید ها برای اصلاح انتشار نمک و بافت پنیر نیمه سخت تازه
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پنیر، بافت، انتشار نمک، پلی ساکارید، کاهش نمک، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 75, February 2018, Pages 95-106
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 75, February 2018, Pages 95-106
نویسندگان
O. Benjamin, M. Davidovich-Pinhas, A. Shpigelman, G. Rytwo,