کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983647 1454402 2018 44 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Utilization of polysaccharides to modify salt release and texture of a fresh semi hard model cheese
ترجمه فارسی عنوان
استفاده از پلی ساکارید ها برای اصلاح انتشار نمک و بافت پنیر نیمه سخت تازه
کلمات کلیدی
پنیر، بافت، انتشار نمک، پلی ساکارید، کاهش نمک، ریز ساختار،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
استفاده از پلی ساکارید ها برای اصلاح انتشار نمک و بافت پنیر نیمه سخت تازه
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 75, February 2018, Pages 95-106
نویسندگان
, , , ,