کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4983926 | 1454408 | 2017 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Calcium binding and calcium-induced gelation of normal low-methoxyl pectin modified by low molecular-weight polyuronate fraction
ترجمه فارسی عنوان
ژل شدن ناشی از کلسیم و ایجاد کلسیم از پکتین کم متاکسیلی که اصلاح شده با کیفیت پلیورونات با وزن مولکولی پایین
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
اتصال کلسیم، جعبه جعبه تخم مرغ ژلاتین، پکتین کم متاکسیل، کسری مولکولی کم
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 69, August 2017, Pages 318-328
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 69, August 2017, Pages 318-328
نویسندگان
Makoto Nakauma, Takahiro Funami, Yapeng Fang, Katsuyoshi Nishinari, Kurt I. Draget, Glyn O. Phillips,