کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983926 1454408 2017 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Calcium binding and calcium-induced gelation of normal low-methoxyl pectin modified by low molecular-weight polyuronate fraction
ترجمه فارسی عنوان
ژل شدن ناشی از کلسیم و ایجاد کلسیم از پکتین کم متاکسیلی که اصلاح شده با کیفیت پلیورونات با وزن مولکولی پایین
کلمات کلیدی
اتصال کلسیم، جعبه جعبه تخم مرغ ژلاتین، پکتین کم متاکسیل، کسری مولکولی کم
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ژل شدن ناشی از کلسیم و ایجاد کلسیم از پکتین کم متاکسیلی که اصلاح شده با کیفیت پلیورونات با وزن مولکولی پایین
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 69, August 2017, Pages 318-328
نویسندگان
, , , , , ,