کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4984006 | 1454409 | 2017 | 43 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Moving from molecules, to structure, to texture perception
ترجمه فارسی عنوان
حرکت از مولکول، ساختار، به درک بافت
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین، پلی ساکارید، امولسیون بافت، ساختار، پردازش خوراکی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 68, July 2017, Pages 31-42
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 68, July 2017, Pages 31-42
نویسندگان
E. Allen Foegeding, Markus Stieger, Fred van de Velde,