کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4984006 1454409 2017 43 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Moving from molecules, to structure, to texture perception
ترجمه فارسی عنوان
حرکت از مولکول، ساختار، به درک بافت
کلمات کلیدی
پروتئین، پلی ساکارید، امولسیون بافت، ساختار، پردازش خوراکی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
حرکت از مولکول، ساختار، به درک بافت
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 68, July 2017, Pages 31-42
نویسندگان
, , ,