کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5006412 | 1461474 | 2018 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Amino acid contents and toxically relevant arsenic of rice varieties consumed in Portugal
ترجمه فارسی عنوان
محتوای آمینو اسید و آرسنیک مرتبط با آرسنیک مربوط به انواع برنج مصرفی در پرتغال
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
برنج، شکل گیری آرسنیک، آمینو اسید، ظرفیت آنتی اکسیدان،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
سایر رشته های مهندسی
کنترل و سیستم های مهندسی
چکیده انگلیسی
This study evaluated amino acids, antioxidant capacity, and arsenic species present in Indica and Japonica rice cultivars (Oryza sativa L.) grown in similar regions, as well as brown rice. Essential amino acids in brown rice exhibited a greater abundance when compared to white rice. Lysine was the only essential amino acid with higher concentration in white rice than in brown rice. Results showed antioxidant activity of 0.46 IC50 (mg mLâ1) and TPC 0.11 mg eq. GA/g of sample. Total arsenic content in rice samples was about 200 µg/kg. HPLC-ICP-MS determinations revealed iAs as the predominant species in bran samples. Through Spearman's correlation, negative correlations between six amino acids and total arsenic content in japonica white rice were observed. Sulphur amino acid cysteine presented the highest negative correlation (Ï = â0.758, p-value = 0.011). Based on our results, a regular benefit-risk assessment for rice products to enhance the consumption choice is recommended.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Measurement - Volume 113, January 2018, Pages 189-195
Journal: Measurement - Volume 113, January 2018, Pages 189-195
نویسندگان
Andreia Rego, Carla Mota, Sandra Gueifão, Marta Ventura, Inês Delgado, Joel Lopes, Ana Matos, Isabel Castanheira,