کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5011141 | 1462448 | 2017 | 36 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheology and Tribology Study of the Sensory Perception of Oral Care Products
ترجمه فارسی عنوان
رئولاسیون و تریبولوژی مطالعه درک حسی از محصولات مراقبت از دهان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
تردید ادراک حسی، روانکاری محصول مراقبت از دهان، احساس شفاهی،
ترجمه چکیده
احساسات بافت نقش مهمی در پذیرش مصرف کنندگان و ترجیح محصولات مراقبت از دهان (مثلا خمیر دندان) است. خواص رئولوژیکی محصول و رفتار دهیاری دهانی دهانی تاثیرات مهمی بر روی ادراک حسی دارند، اما مکانیزمهایی که در این فرایندها وجود دارد، هنوز تا حد زیادی ناشناخته است. در این کار، برای اندازه گیری خواص روغنکاری (ضریب اصطکاک) به عنوان تابع سرعت برای نمونه های خمیر دندان و مخلوط آنها با هر یک از بزاق مصنوعی یا آب، از یک آزمایش ساده ساده استفاده شد. توزیع اندازه ذرات و خواص رئولوژیکی نیز با خواص روانکاری اندازه گیری شد. با استفاده از هر دو انگشت و زبان، پویایی و جزئیات دانه حساس می شود. خواص روانکاری تفاوت های قابل توجهی را در رژیم مرزی نشان می دهد که تبعیض موثر سیستم های نمونه را نشان می دهد. نتایج حاصل از اندازه گیری های قبیله ای نشان دهنده همبستگی خطی قوی با صافی حساسیتی است که از پانل طعم گرفته شده است. تجزیه و تحلیل اطلاعات بیشتر نشان داد که هر دو خواص رئولوژیکی (ویسکوزیته) و توزیع اندازه ذرات به شدت از رفتار روانکاری تأثیر می پذیرند و بنابراین به درک صاف بودن کمک می کنند. نتایج این کار نشان می دهد که ترکیبی از تکنیک های رئوولیک و تریبولوژیکی می تواند یک روش سازنده عملی برای ارزیابی ویژگی های حسی محصولات مراقبت از دهان باشد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
سایر رشته های مهندسی
مهندسی پزشکی
چکیده انگلیسی
The texture sensations is an important contribution to consumers' acceptance and preference of oral care products (e.g. toothpaste). A product's rheological properties and its oral tribological behaviour have strong influences on sensory perception, but the mechanisms underpinning such processes are still largely unknown. In this work, a simple experimental set up was used to measure lubricating properties (friction coefficient) as a function of speed for toothpaste samples and their mixtures with either artificial saliva or water. Particle size distribution and rheological properties were also measured along with the lubrication properties. Sensory smoothness and granularity were assessed by a panel using both fingers and tongue. The lubricating properties show significant differences in the boundary regime giving effective discrimination of sample systems. Results from tribological measurements showed a strong linear correlation with the sensory smoothness obtained from taste panel. Further data analysis showed that both rheological properties (viscosity) and particle size distribution strongly influenced the lubrication behaviour and, therefore, contributes to smoothness perception. Results from this work show that combination of rheological and tribological techniques could be a feasible instrumental approach to assess sensory properties of oral care products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Biotribology - Volume 10, June 2017, Pages 17-25
Journal: Biotribology - Volume 10, June 2017, Pages 17-25
نویسندگان
Huifang Cai, Yujun Li, Jianshe Chen,