کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5542637 | 1402521 | 2016 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Anti-listeria effects of chitosan-coated nisin-silica liposome on Cheddar cheese
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم دامی و جانورشناسی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Anti-listeria effects of chitosan-coated nisin-silica liposome on Cheddar cheese Anti-listeria effects of chitosan-coated nisin-silica liposome on Cheddar cheese](/preview/png/5542637.png)
چکیده انگلیسی
Listeria monocytogenes poses an increasing challenge to cheese production. To minimize the risk of bacterial contamination, a chitosan-coated nisin-silica liposome was engineered for the present study. We investigated the characteristics of nisin-silica liposomes and the anti-listeria effects of a chitosan-coated nisin-silica liposome on Cheddar cheese. The encapsulation efficiency of nisin in a liposome was sharply increased after it was adsorbed on a silica particle surface. Chitosan-coated nisin-silica liposomes displayed sustained antibacterial activity against L. monocytogenes, without affecting the sensory properties of the cheese. Chitosan-coated nisin-silica liposomes could be a promising active antimicrobial for cheese preservation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 99, Issue 11, November 2016, Pages 8598-8606
Journal: Journal of Dairy Science - Volume 99, Issue 11, November 2016, Pages 8598-8606
نویسندگان
H.Y. Cui, J. Wu, C.Z. Li, L. Lin,