Evaluation of beef eating quality by Irish consumers

تصمیم مصرف کننده برای خرید گوشت گاو به شدت به خواص حسی خود مرتبط است و کیفیت غذا خوردن یکی از مهمترین صفات است. پانل های طعم مصرفی مطابق دستورالعمل های استانداردهای گوشت استرالیا برگزار شد و مصرف کنندگان گوشت گاو را با توجه به ویژگی های طعم و مزه خود به آن اضافه کردند و پرسشنامه های اجتماعی و دموگرافیک را تکمیل کردند. مصرف کنندگان توانستند کیفیت گوشت گاو را در مقیاسی از رضایتبخش بودن به حق بیمه با دقت بالا تفکیک کنند. مقادیر قابل توجهی گوشت گاو در مقیاس به طور قابل توجهی در مقایسه با کاهش کیفیت کالاها به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. مردان در مقایسه با زنان میزان گوشت گاو گوشتی را در مقایسه با آبمیوه ها و مقیاس های طعم بالاتر نشان می دهند. خریدار اصلی گوشت گاو هیچ تاثیری بر نمرات رتبه بندی نداشت. به طور کلی نتایج نشان می دهد که مصرف کنندگان می توانند کیفیت غذا را با دقت بالا قضاوت کنند. تحقیقات بیشتری لازم است تا تعیین شود که چگونه بهترین ارتباطات ذاتی را که برای شاخص های کیفیت غذای بیرونی قابل مشاهده نیستند، برای ارائه به مصرف کنندگان با نشانه های سازگار با کیفیت در نقطه خرید، مورد نیاز است.