کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5543298 1554061 2017 38 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Where's the beef? Retail channel choice and beef preferences in Argentina
ترجمه فارسی عنوان
گوشت گاو کجاست؟ انتخاب کانال خرده فروشی و ترجیحات گوشت گاو در آرژانتین
کلمات کلیدی
انتخاب مصرف کننده، خرده فروشی، قصاب، گوشت گاو، آرژانتین،
ترجمه چکیده
گوشت گاو آرژانتینی شناخته شده و مورد نیاز در سطح بین المللی است. به طور محلی، مصرف کنندگان اغلب قادر به تأمین کالاهای گوشتی گواهی شده نیستند و ممکن است به نشانه های خارجی برای تعیین کیفیت گوشت، تکیه کنند. شناسایی تقاضا برای صفات گوشتی و بازاریابی آنها بر اساس آن، ممکن است نیاز به درک راهبردهای خرید کالاهای مصرفی که شامل انتخاب خرده فروشان باشد. ما چارچوبی را برای تجزیه و تحلیل کلاس های پنهان برای شناسایی گروه های مصرف کننده با تنظیمات خرده فروشی های مختلف توسعه می دهیم و تقاضای آنها برای ویژگی های محصول گوشتی را به طور جداگانه ارزیابی می کنیم. این چارچوب برای ارتباط بین انتخاب مصرف کنندگان خرده فروشی ها و ترجیحات محصول گوشتی مطرح است. تجزیه و تحلیل ما از داده ها از شهرستان بوئنوس آیرس دو گروه از مصرف کنندگان، راحتی (67٪) و گروه خدماتی (33٪) را هدف قرار می دهد. ما تفاوت های قابل توجهی در تقاضا برای صفات گوشتی در میان این گروه ها پیدا می کنیم و می بینیم که گروه خدمات گرا، در حالی که مایل به پرداخت ویژگی های اعتباری نیستند، به یک خرده فروش خدماتی، یعنی قصابی، به عنوان یک منبع تأمین کیفیت محصول، متکی است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
گوشت گاو کجاست؟ انتخاب کانال خرده فروشی و ترجیحات گوشت گاو در آرژانتین
چکیده انگلیسی
Argentinean beef is recognized and demanded internationally. Locally, consumers are often unable to afford certified beef products, and may rely on external cues to determine beef quality. Uncovering demand for beef attributes and marketing them accordingly, may require an understanding of consumers' product purchasing strategies, which involves retailer choice. We develop a framework utilizing latent class analysis to identify consumer groups with different retailer preferences, and separately estimate their demand for beef product attributes. This framework accounts for the interrelationship between consumers' choice of retail outlets and beef product preferences. Our analysis of data from the city of Buenos Aires identifies two groups of consumers, a convenience- (67%) and a service- (33%) oriented group. We find significant differences in demand for beef attributes across these groups, and find that the service oriented group, while not willing to pay for credence attributes, relies on a service-providing retailer-namely a butcher-as a source of product quality assurance.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 133, November 2017, Pages 86-94
نویسندگان
, ,