کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5557854 1403185 2017 5 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Camel milk and its fermented products as a source of potential probiotic strains and novel food cultures: A mini review
ترجمه فارسی عنوان
شیر شتر و محصولات تخمیرشده آن به عنوان یک منبع پروبیوتیک های بالقوه و فرهنگ های غذایی جدید: یک بررسی کوتاه
کلمات کلیدی
فراورده های لبنی کاربردی؛ باکتری اسید لاکتیک؛ پروبیوتیک ها؛ شیر شتر
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی

Probiotic is a dietary supplement of live microorganism that contributes to the health of the host. The combination of lactic acid bacteria (LAB) and probiotics is widely used in fermented foods such as dairy products. A number of LAB have been isolated and identified as probiotics from the milk of different animal species. Camel milk is considered as health promoting and being consumed widely as a part of the staple diet in some areas of Africa and Asia. Camel milk can be used as a potential source of probiotics in dairy products. Therefore, this review focuses on previous studies of isolation and identification of LAB with potential and novel probiotic strains from raw camel milk and its products.

ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: PharmaNutrition - Volume 5, Issue 3, September 2017, Pages 84-88
نویسندگان
,