Readiness to adopt insects in Hungary: A case study

پیش بینی می شود که منابع جایگزین پروتئین در آینده بخشی از بازار پروتئین را ادعا کنند. حشرات به طور مرتب در بسیاری از کشورها در سراسر جهان مصرف می شوند، اما در کشورهای غربی مصرف حشرات خوراکی محدود به رستوران های تجربی به عنوان یک ظرافت و مواد غذایی تخصصی بر اساس پروتئین حشرات است. سه موانع اصلی مواجهه با بخش های خوراکی حشرات وجود دارد: پذیرش مصرف کنندگان، تکنولوژی و مقررات. هدف از مطالعه ما قدم اول برای درک آمادگی مصرف کنندگان مجارستان (شرق و مرکز اروپا) برای تصویب حشرات بود. ما متوجه شدیم که مواد غذایی حاوی حشرات ممکن است مصرف کنندگان را جذب کنند که به دنبال گزینه های انتخاب غذایی جدید هستند و قصد کاهش مصرف گوشت را دارند. با توجه به یافته های قبلی، مصرف کنندگان اروپایی برای مصرف کنندگان حشرات مانع از مصرف مواد مخدر می شوند. صنایع غذایی باید بر روی غذاهای فرآوری شده با مواد غذایی حاوی حشرات در یک دسته بندی آشنا یا عطر و طعم تمرکز کنند. پاسخ دهندگان دانش محدودی داشتند و از مزایای سلامت اضافی مصرف حشرات اطمینان ندارند.