کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5762883 1625145 2017 13 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Phytochemical and nutritional properties of underutilised fruits in the southern African region
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیتوشیمیایی و تغذیه ای از میوه های زیرزمینی در منطقه آفریقای جنوبی
کلمات کلیدی
ترکیبات بیولوژیکی، ترکیب شیمیایی میوه، میوه های سنتی، فواید سلامتی، خواص عملکردی،
ترجمه چکیده
میوه های زیرزمینی شامل کیوی سیب، انگور قارچ، مارولا و نارنجی میوه میوه هایی هستند که به طور گسترده ای در منطقه آفریقای جنوبی یافت می شوند. این میوه ها می توانند به مشکلات بزرگی از مشکلات آفریقا در توسعه روستایی، گرسنگی، سوء تغذیه و نابرابری جنسیتی برسند. سیب کی، انگور کتان، مارولا و درختان نارون میمون گیاهان مقاوم به خشکی و مقاوم هستند. از این رو، جویدن میوههای زیرمجموعه ای که در منطقه آفریقای جنوبی یافت می شود، می تواند به عنوان یک راه حل پایدار برای افزایش قابلیت دسترسی به میوه در نظر گرفته شود، در نتیجه افزایش امنیت غذا را از زمانی که گرمایش جهانی در حال حاضر بر تولید مواد غذایی تأثیر می گذارد. میوه ها دارای مغذی ها، مواد مغذی و رژیم های فیتو شیمیایی هستند و دارای مزایای سلامتی متعددی هستند. با وجود این و وجود یک توازن وسیع و نامحدود از نظر استفاده از این میوه ها در توسعه محصول جدید (محصولات غذایی، داروها و غیره)، آنها عمدتا در مقیاس کوچک برای تولید چند محصول غذایی . این بررسی همچنین توسعه محصولات مواد غذایی از این میوه ها را براساس ویژگی های عملکردی آن ارائه می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش مقاله
خواص فیتوشیمیایی و تغذیه ای از میوه های زیرزمینی در منطقه آفریقای جنوبی
چکیده انگلیسی
The underutilised fruits including kei apple, cape gooseberry, marula and monkey orange are fruits widely found in the southern African region. These fruits have the potential to cut to the heart of Africa's great problems in rural development, hunger, malnutrition, and gender inequality. Kei apple, cape gooseberry, marula and monkey orange trees are drought resistant or tolerant plants. Therefore, the domestication of the underutilised fruits found in the southern African region could be considered to be a sustainable solution to enhance the fruit availability, thereby increasing the food security since the global warming currently affects the food production. The fruits are rich in macronutrients, micronutrients, and dietary phytochemicals and have several health benefits. Despite this and the existence of a broad and unlimited niche in terms of the use of these fruits in new product development (food products, medicinal products, etc.), they are mainly processed on a small scale for the production of a few food products. This review also covers food product development from these fruits based on their functional characteristics.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: South African Journal of Botany - Volume 113, November 2017, Pages 137-149
نویسندگان
, , , ,