کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5791557 | 1109611 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of branched-chain fatty acids, 3-methylindole and 4-methylphenol on consumer sensory scores of grilled lamb meat
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر اسید های چرب زنجیره ای، 3-متیلندول و 4-متیل فنل بر نمرات حسی مصرف کننده گوشت بره کبابی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Cooking odour is an important component of sheepmeat eating quality. ⺠Each chemical compound was related to consumer sensory scores of grilled lamb. ⺠Two BCFAs negatively impacted on 'Like Smell' consumer sensory scores of cooked meat.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 96, Issue 2, Part B, February 2014, Pages 1088-1094
Journal: Meat Science - Volume 96, Issue 2, Part B, February 2014, Pages 1088-1094
نویسندگان
P.J. Watkins, G. Kearney, G. Rose, D. Allen, A.J. Ball, D.W. Pethick, R.D. Warner,