کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5791775 | 1109620 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quality characteristics of reduced-fat frankfurters with pork fat replaced by sunflower seed oils and dietary fiber extracted from makgeolli lees
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های کیفی گوشت خوک کم چربی با چربی گوشت خوک جایگزین روغن های آفتابگردان شده و فیبر رژیمی استخراج شده از گیاهان مگنوللی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠The effects of reduced fat levels by replacing pork fat were studied frankfurters. ⺠Reduced-fat frankfurter is beneficial for technology, as they have improved quality. ⺠This study show that incorporating sunflower seed oil and makgeolli lees fiber.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 93, Issue 3, March 2013, Pages 652-658
Journal: Meat Science - Volume 93, Issue 3, March 2013, Pages 652-658
نویسندگان
Yun-Sang Choi, Kwaon-Sik Park, Hyun-Wook Kim, Ko-Eun Hwang, Dong-Heon Song, Min-Sung Choi, Soo-Yeon Lee, Hyun-Dong Paik, Cheon-Jei Kim,