کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792046 | 1109625 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in meat quality of ovine longissimus dorsi muscle in response to repeated freeze and thaw
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Repeated freeze and thaw improved meat tenderness. ⺠Repeated freeze and thaw deteriorated color and technological attributes of meat. ⺠Repeated freeze and thaw did not affect lipid oxidation of vacuum packed meat.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 92, Issue 4, December 2012, Pages 619-626
Journal: Meat Science - Volume 92, Issue 4, December 2012, Pages 619-626
نویسندگان
Jun Qi, Chunbao Li, Yinji Chen, Feifei Gao, Xinglian Xu, Guanghong Zhou,