کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5851571 | 1561789 | 2013 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Bioactive microconstituents and antioxidant properties of wild edible mushrooms from the island of Lesvos, Greece
ترجمه فارسی عنوان
میکروپوستان های بیولوژیک و خواص آنتی اکسیدانی قارچ های خوراکی وحشی از جزیره لسووس، یونان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
قارچ، ارگسترول، پلی فنل، اسیدهای ترپنیک، فعالیت آنتیاکسیدانی، کلاته فلزی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Up to 19 polyphenols and two terpenic acids were determined in five wild edible mushroom species from Lesvos Island, Greece. ⺠Ergosterol predominated among mushrooms' sterols, at concentrations ranging from 9 to 18 mg/100 g fresh weight. ⺠All mushroom extracts exerted antiradical, antioxidant and ferrous ion chelating capacities. ⺠Polyphenols were mainly responsible for the antiradical and reducing activities of mushroom extracts. ⺠The Fe2+-binding ability of mushroom extracts was attributed mainly to terpenic acids, proteins and carbohydrates.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 55, May 2013, Pages 378-385
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 55, May 2013, Pages 378-385
نویسندگان
Nick Kalogeropoulos, Amalia E. Yanni, Georgios Koutrotsios, Maria Aloupi,