کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
601287 | 879938 | 2011 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Lipid nanoparticles as vitamin matrix carriers in liquid food systems: On the role of high-pressure homogenisation, droplet size and adsorbed materials
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Lipid nanoparticles as vitamin matrix carriers in liquid food systems: On the role of high-pressure homogenisation, droplet size and adsorbed materials Lipid nanoparticles as vitamin matrix carriers in liquid food systems: On the role of high-pressure homogenisation, droplet size and adsorbed materials](/preview/png/601287.png)
چکیده انگلیسی
⺠High pressure homogenisation was used to prepare nano-emulsions containing vitamin. ⺠The degree of vitamin protection against chemical degradation was monitored. ⺠It decreased with the homogenisation intensity just after the emulsions preparation. ⺠It depends more on adsorbed materials to lipid droplets than on particle size. ⺠Protein-stabilised lipid nanoparticles presented long-term vitamin stability.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 86, Issue 1, 1 August 2011, Pages 119-124
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 86, Issue 1, 1 August 2011, Pages 119-124
نویسندگان
Rizwan Shukat, Perla Relkin,