دانلود رایگان مقاله ISI : رفتار تقاربی از امولسیون های نفتی در آب به صورت نیمه کریستالی: قسمت دوم - تأثیر محتوای چربی جامد و ترکیب فیلم فضایی بر پایداری خنثی و برشی

Aggregation behavior of partially crystalline oil-in-water emulsions: Part II - Effect of solid fat content and interfacial film composition on quiescent and shear stability

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 23-32

G. Thomas Fuller, Thérèse Considine, Matt Golding, Lara Matia-Merino, Alastair MacGibbon,