کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604166 | 1454425 | 2015 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Salt taste perception in hydrocolloid systems is affected by sodium ion release and mechanosensory-gustatory cross-modal interactions
ترجمه فارسی عنوان
درمورد جذب نمک در سیستم های هیدروکلوئیدی تحت تاثیر انتشار یون های سدیم و متابولیسم های متقابل مکانیسنسورس و خوار
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
طعم نمک، تعاملات طعم دار و طعم دهنده، کاهش سدیم، بافت، ویسکوزیته،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 486-494
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 486-494
نویسندگان
Katharina Anne Scherf, Tabea Pflaum, Peter Koehler, Thomas Hofmann,