کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
604166 1454425 2015 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Salt taste perception in hydrocolloid systems is affected by sodium ion release and mechanosensory-gustatory cross-modal interactions
ترجمه فارسی عنوان
درمورد جذب نمک در سیستم های هیدروکلوئیدی تحت تاثیر انتشار یون های سدیم و متابولیسم های متقابل مکانیسنسورس و خوار
کلمات کلیدی
طعم نمک، تعاملات طعم دار و طعم دهنده، کاهش سدیم، بافت، ویسکوزیته،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
درمورد جذب نمک در سیستم های هیدروکلوئیدی تحت تاثیر انتشار یون های سدیم و متابولیسم های متقابل مکانیسنسورس و خوار
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 486-494
نویسندگان
, , , ,