کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6288603 | 1616254 | 2015 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Molecular mechanisms behind the antimicrobial activity of hop iso-α-acids in Lactobacillus brevis
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
MICGADBLMHumulus Lupulusglutamic acid decarboxylase - glutamic acid dearboxylaseADI - NAMEarginine deiminase - آرژینین دییمینازIso-α-acids - اسیو اسیدهای آلیMinimum inhibitory concentration - حداقل غلظت مهاریBeer spoilage - خرج آبجوbilayer lipid membrane - غشای چربی دو طرفهLactobacillus brevis - لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسLactobacillus - لاکتوباسیلوس
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
We designed and synthesised chemically modified iso-α-acids to enhance the basic understanding of the molecular mechanism of antimicrobial iso-α-acids. It could be observed that a manganese-binding dependent transmembrane redox reaction (oxidative stress) plays a crucial role in inhibition. Privation of an acidic hydroxyl group neither erased ionophore activity, nor did it entirely abolish antimicrobial activity. Humulinic acids proved to be highly inhibitory, even outperforming iso-α-acids.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 46, April 2015, Pages 553-563
Journal: Food Microbiology - Volume 46, April 2015, Pages 553-563
نویسندگان
Benjamin C. Schurr, Hannes Hahne, Bernhard Kuster, Jürgen Behr, Rudi F. Vogel,