کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6288915 | 1616263 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Inactivation of Salmonella spp. in liquid whole egg using pulsed electric fields, heat, and additives
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Inactivation of Salmonella spp. in liquid whole egg using pulsed electric fields, heat, and additives Inactivation of Salmonella spp. in liquid whole egg using pulsed electric fields, heat, and additives](/preview/png/6288915.png)
چکیده انگلیسی
⺠More than 5-log-reductions of 7 Salmonella serovars in LWE at 52 °C. ⺠PEF followed by heat and TC: an alternative to LWE heat pasteurization treatments. ⺠PEF reduces heat resistance of Salmonella Enteritidis in LWE. ⺠PEF and TC reduced 92-fold heat resistance of Salmonella Enteritidis in LWE.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 2, June 2012, Pages 393-399
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 2, June 2012, Pages 393-399
نویسندگان
S. Monfort, G. Saldaña, S. Condón, J. Raso, I. Álvarez,