آشنایی با موضوع

در تمامی تاریخ حفاظت طولانی مدت از مواد غذایی به عنوان چاشنی، پیش روی بشر بوده است. مدت هاست که فرایندهای حفاظتی از جمله خشک کردن، عمل آوری و تخمیردر حال انجام می باشند. علی رغم اینکه محصولات ناشی از این فرایندها دارای تفاوت اساسی با انواع تازه هستند در جیره سراسر دنیا وارد شده و در جای خود حائز اھمیت می باشند. سوءظن عمومی در مورد حفاظت مصنوعی و سوق یافتن انتظارات مصرف کننده به سمت کیفیت محصولات با عمر نگهداری، انگیزه جدیدی است برای جستجوی روشهای حفاظتی غیرحرارتی. میدان الکتریکی پالسی فرایندی است که با بکارگیری پالس‌های با ولتاژ بالا در دامنه 20 تا ٨٠ کیلو وات بر سانتی متر در مواد غذایی صورت میگیرد. زمان عملیات کمتر از یک ثانیه می باشد. این فرایند می تواند میزان میکروارگانیسم هایی که باعث تغییرات نامطلوب در خصوصیات حسی غذا می گردد را کاھش دهد. غیر فعالسازی آنزیم ها و میکروبها با استفاده از تخلیه الکتریکی از سال ١9٠٨ با فرایند Electro Pure برای تولید شیر آغاز گردید. فواید میدان الکتریکی پالسی: ١. غیر فعال سازی میکروبها در دمای پایین بدون آسیب به بافت مواد غذایی؛ ٢. نگهداشتن ارزش تغذیه ای بالا؛ ٣. افزایش ماندگاری؛ ۴. جلوگیری از تغییرات مضر در خواص حسی وفیزیکی مواد غذایی؛ ۵. کاهش زمان خشک کردن؛ ۶. به حداقل رساندن فرایندها روی مواد غذایی.

در این صفحه تعداد 230 مقاله تخصصی درباره میدان الکتریکی پالسی که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI میدان الکتریکی پالسی (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: میدان الکتریکی پالسی; PEF; pulsed electric fields; TSS; total soluble solids; TCC; total carotenoids content; LC; lycopene content; LAC; lipophilic antioxidant capacity; ROS; reactive oxygen species; BHT; butyl hydroxytoluene; DPPH; 2,2-diphenil-1-picrylhydrazyl; RO2; oxygen c
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: میدان الکتریکی پالسی; PEF; pulsed electric fields; ROS; reactive oxygen species; BHT; butylated hydroxytoluene; L*; lightness; a*; green to red chromaticity; b*; blue to yellow chromaticity; hº; hue angle; TSS; total soluble solids; HPLC; high performance liquid chromatograph
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: میدان الکتریکی پالسی; ANOVA; Analysis of variance; BW; Bandwidth; CIELab; International Commission on Illumination colour space; CVS; Computer vision system; Dip; Dipping; DSV; Diameter spherical volume; FLASH; Fast low angle shot; FOV; Field of view; GE; Gradient echo; LUT; L
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: میدان الکتریکی پالسی; Pulsed electric fields; Blueberries; Microbial; Quality; Nutrition; Sanitizer; Peroxyacetic acid (PubChem CID: 195769); Hydrogen peroxide (PubChem CID: 784); Sodium chloride (PubChem CID: 5234);
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: میدان الکتریکی پالسی; Pulsed electric fields; Salmonella typhimurium; Cytoplasmic membrane fluidity; Fatty acid biosynthesis-associated genes; Growth temperature
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: میدان الکتریکی پالسی; DM, dry matter; LCV, lower calorific value; PEF, pulsed electric fields; TEAC, trolox equivalent antioxidant capacity; TPC, total phenolic contentNorway spruce; Bark; Pulsed electric fields; Polyphenols; Diffusion; Antioxidant activity