کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415523 | 1545522 | 2018 | 30 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Pulsed electric field treatment of citrus fruits: Improvement of juice and polyphenols extraction
ترجمه فارسی عنوان
درمان الکترومغناطیسی پالس شده از مرکبات: بهبود آب و پلی فنل ها
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
میدان های الکتریکی پالسی، استخراج اتانول، شاخص های تجزیه، پلی فنل، میوه های خانواده مرکبات،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Citrus fruits are valuable sources of bioactive compounds (vitamins, antioxidants, carotenoids and flavonoids) and their processing represents an industrial importance. An application of PEF to whole fruits may be useful for improving the efficiency of juice extraction from different citrus fruits. The concentration of polyphenols in the extracted juice could be significantly enhanced by the treatment of citrus peels with PEF at high electric field strength.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 46, April 2018, Pages 153-161
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 46, April 2018, Pages 153-161
نویسندگان
Sally El Kantar, Nadia Boussetta, Nikolai Lebovka, Felix Foucart, Hiba N. Rajha, Richard G. Maroun, Nicolas Louka, Eugene Vorobiev,