کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7590373 | 1492099 | 2016 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Extraction assisted by pulsed electric energy as a potential tool for green and sustainable recovery of nutritionally valuable compounds from mango peels
ترجمه فارسی عنوان
استخراج با کمک انرژی الکتریکی پالس به عنوان یک ابزار بالقوه برای بازیافت سبز و پایدار ترکیبات ارزشمند غذایی از پوست منگوله کمک می کند
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پوست انبه، میدان های الکتریکی پالسی، ولتاژ تخلیه ولتاژ بالا، استخراج سبز، ترکیبات ارزشمند تغذیه ای، آنتی اکسیدان،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The study compares the efficiency of conventional aqueous extraction at different temperatures (20-60 °C) and pH (2.5-11) and extraction assisted by pulsed electric energy (pulsed electric fields, PEF or high voltage electrical discharges, HVED) of nutritionally valuable compounds found in mango peels. Exponential decay pulses with initial electric field strengths of â13.3 kV/cm and â40 kV/cm for PEF and HVED treatments were used, respectively. The impact of temperature on aqueous extraction of proteins and carbohydrates was not significant. The highest values of nutritionally valuable and antioxidant compounds (7.5 mM TE) were obtained for aqueous extraction (T = 60 °C, pH 6) but extracts were unstable and cloudy. The application of two-stage procedure PEF + supplementary aqueous extraction (+SE) that include PEF-assisted extraction as the first step, and +SE at 50 °C, pH 6 during 3 h as the second step, allowed a noticeable enhancement of the yields of TPC (+400%) even at normal pH.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 192, 1 February 2016, Pages 842-848
Journal: Food Chemistry - Volume 192, 1 February 2016, Pages 842-848
نویسندگان
Oleksii Parniakov, Francisco J. Barba, Nabil Grimi, Nikolai Lebovka, Eugene Vorobiev,