کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6289694 | 1616542 | 2017 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microbiota of high-pressure-processed Serrano ham investigated by culture-dependent and culture-independent methods
ترجمه فارسی عنوان
میکروبیوتایپی از تیمار سروانو با فشار بالا بررسی شده به روش های وابسته به فرهنگ و وابسته به فرهنگ است
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
The higher microbial levels found in lean ham might result in a quicker deterioration. HPP treatment confirmed its suitability as a procedure to control spoilage microorganisms. DGGE did not seem to be sensitive enough to highlight changes caused by HPP treatment in the microbiota of ham, but contributed to the detection of microbial species not previously found in ham.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 241, 16 January 2017, Pages 298-307
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 241, 16 January 2017, Pages 298-307
نویسندگان
N. MartÃnez-Onandi, A. Castioni, E. San MartÃn, A. Rivas-Cañedo, M. Nuñez, S. Torriani, A. Picon,