کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6290176 1616619 2013 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Decontamination efficiency of high power ultrasound in the fruit and vegetable industry, a review
ترجمه فارسی عنوان
بازده ضدعفونی کننده سونوگرافی با قدرت بالا در صنعت میوه و سبزیجات، یک بررسی است
کلمات کلیدی
اولتراسوند قدرت بالا، ضدعفونی کردن، میوه ها و سبزیجات، شستن
ترجمه چکیده
ضدعفونی کردن میوه ها و سبزیجات تازه یک مشکل فنی مهم حل نشده است. تمرکز اصلی این بررسی خلاصه کردن و ترکیب نتایج حاصل از مطالعات و مقالات در مورد فرآیند اولتراسونیک است که می تواند برای پردازش آب آشامیدنی شستشو برای میوه ها و سبزیجات سازگار باشد. این بررسی همچنین یک بررسی کلی در مورد اهمیت یک فرآیند ضدعفونی کننده شستشوی موثر در میوه ها و سبزیجات، افزایش شیوع مواد غذایی بوسیله میوه های تازه و سبزیجات، غیرفعال کردن میکروبی با استفاده از سونوگرافی و تفسیر نتایج اولتراسوند قدرت بالا در میوه ها و سبزیجات. علاوه بر این، محدودیت های پردازش اولتراسونیک در برنامه های تجاری نیز معرفی شده است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
بازده ضدعفونی کننده سونوگرافی با قدرت بالا در صنعت میوه و سبزیجات، یک بررسی است
چکیده انگلیسی
Decontamination of fresh fruits and vegetables is an important unsolved technological problem. The main focus of this review is to summarize and synthesize the results of studies and articles about ultrasonic processing which can be adapted to the wash water decontamination process for fruits and vegetables. This review will also provide an overview about the importance of an effective wash water decontamination process in fruits and vegetables, the increase of foodborne outbreaks caused by fresh fruits and vegetables, microbial inactivation using ultrasound, and an interpretation of the high power ultrasound results in the fruits and vegetable industry. In addition, the limitations of ultrasonic processing in commercial applications have also been introduced.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 166, Issue 1, 16 August 2013, Pages 155-162
نویسندگان
, ,