کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6377985 1322329 2014 17 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Reducing the incidence of allergy and intolerance to cereals
ترجمه فارسی عنوان
کاهش بروز آلرژی و عدم تحمل به غلات
ترجمه چکیده
در این مقاله مطالعات در مورد حساسیت، عدم تحمل و حساسیت به غلات، به ویژه گندم، جو، چاودار، ذرت، برنج و جو، با توجه به کاهش شیوع آن بررسی شده است. شیوع آلرژی به غلات به طور کلی کم است؛ شیوع سایر بیماری های مرتبط با غلات بیشترین میزان مربوط به گندم و بیشترین میزان مربوط به جوجه است. در مقایسه با سایر غلات، گندم (و اجزای آن نشاسته گندم و گلوتن حیوانی) در فراورده های وسیعی از محصولات غذایی در سراسر جهان کاربرد فراوانی دارد که تمرکز اصلی این بررسی را در مورد گندم توجیه می کند. دانش در حال حاضر در مورد تشخیص بیماری های مرتبط با غلات و تشخیص و مشخص کردن پروتئین های مرتبط در زمینه توسعه استراتژی های پیشگیری مورد بحث قرار گرفته است. با توجه به طراحی و پیاده سازی آنها، چنین استراتژیک نیاز به ایجاد چارچوب دانش در سطوح پیشگیری اولیه، ثانویه و سوم دارد. در این راستا، انتخاب و پرورش انواع مختلف آلرژی زایی / کم علف های هرز، کاربرد پردازش و روش های تکنولوژیکی و معرفی محصولات زراعی غنی از جایگزین مورد بحث قرار گرفته است. با توجه به عادات غذایی و عوامل سبک زندگی، ویژگی های ژنتیکی و فیزیولوژیکی انسان و نقش میکرو فلور روده، کاهش پایدار بیماری های مرتبط با ایمنی به طور کلی (از جمله آلرژی های غلات و عدم تحمل).
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش مقاله
کاهش بروز آلرژی و عدم تحمل به غلات
چکیده انگلیسی
This paper reviews studies on allergy, intolerance and sensitivity to cereals, especially to wheat, barley, rye, maize, rice and oats with regard to reducing their incidences. Prevalence of allergy to cereals is generally low; prevalence of other cereal-related diseases are highest for wheat and lowest for oats. Compared to the other cereals, wheat (and its components wheat starch and vital gluten) are most abundantly applied in a broad range of food products world-wide, which justifies the major focus of this review on wheat. Current knowledge on diagnosis of the cereal-related diseases and on detection and characterization of the relevant proteins is discussed in the context of the development of prevention strategies. Aiming at their design and implementation, such strategies require building of knowledge frameworks at the primary, secondary and tertiary prevention levels. In this regard, selection and breeding of low-allergenic/low-intoleragenic crop varieties, application of processing and technological approaches, and the introduction of alternative safe cereal crops is discussed. Sustainable reduction of immune-related diseases in general (including cereal allergies and intolerances) is discussed with regard to eating habits and lifestyle factors, human genetic and physiological characteristics, and the role of the intestinal micro-flora.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 59, Issue 3, May 2014, Pages 337-353
نویسندگان
, , ,