کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398296 | 1330682 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Processing tomato pulp in the presence of lipids: The impact on lycopene bioaccessibility
ترجمه فارسی عنوان
پالپ گوجه فرنگی در حضور لیپیدها: تأثیر بر قابلیت دسترسی به لیکوپن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Impact of tomato processing in the presence of lipids on lycopene bioaccessibility. ⺠Adding lipids prior to processing enhances lycopene bioaccessibility. ⺠The type of lipid added was of minor importance compared to the process conditions. ⺠Intense thermal processing improves lycopene bioaccessibility. ⺠High pressure homogenisation prior to mild thermal processing improves lycopene bioaccessibility.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 32-38
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 32-38
نویسندگان
Ines J.P. Colle, Lien Lemmens, Sandy Van Buggenhout, Kristof Met, Ann M. Van Loey, Marc E. Hendrickx,