کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398338 | 1330682 | 2013 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of high pressure homogenization (HPH) on the physical stability of tomato juice
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of high pressure homogenization (HPH) on the physical stability of tomato juice Effect of high pressure homogenization (HPH) on the physical stability of tomato juice](/preview/png/6398338.png)
چکیده انگلیسی
⺠The effect of HPH on the physical stability of tomato juice was evaluated. ⺠HPH changed the juice PSD, sedimentation, serum cloudiness, color and microstructure. ⺠The effects were related to the particle disruption, following an asymptotic behavior. ⺠The results were in agreement with the previous rheological ones.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 170-179
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 170-179
نویسندگان
Mirian Tiaki Kaneiwa Kubo, Pedro E.D. Augusto, Marcelo Cristianini,