کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398349 | 1330682 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characteristics of amorphous matrices composed of different types of sugars in encapsulating emulsion oil droplets during freeze-drying
ترجمه فارسی عنوان
خصوصیات ماتریسهای آمورف متشکل از انواع قندهای مختلف در جاذبه های قطره روغن امولسیون در طی خشک کردن یخ
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
شکر آمورف میشل، نگهداری، یخ خشک کردن، دمای انتقال شیشه،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠O/W emulsion was freeze-dried in the presence of different types of sugars. ⺠Emulsion-droplet encapsulations for various amorphous sugar matrices were compared. ⺠Encapsulation ability closely relates to glass transition temperature of sugar matrix. ⺠Encapsulation ability can be maximized by a combination of different types of sugars.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 201-207
Journal: Food Research International - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 201-207
نویسندگان
Koreyoshi Imamura, Yoshifumi Kimura, Shota Nakayama, Miki Sayuri, Seiji Ogawa, Tatsuya Hoshino, Jun Oshitani, Takashi Kobayashi, Shuji Adachi, Tsutashi Matsuura, Hiroyuki Imanaka, Naoyuki Ishida, Kazuhiro Nakanishi,