کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398612 | 1330684 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in varietal volatile composition during shelf-life of two types of aromatic red sweet Brachetto sparkling wines
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Volatile profiles of sweet sparkling wines made by Brachetto grapes were defined. ⺠Significant changes in many compounds were observed during wines shelf life. ⺠The behavior of some volatile compounds was predicted by the RSM approach. ⺠Significant correlations were found among olfactory judgment and some terpenoids.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 48, Issue 2, October 2012, Pages 491-498
Journal: Food Research International - Volume 48, Issue 2, October 2012, Pages 491-498
نویسندگان
Fabrizio Torchio, Susana RÃo Segade, Vincenzo Gerbi, Enzo Cagnasso, Manuela Giordano, Simone Giacosa, Luca Rolle,