کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6399218 | 1330689 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of lysine and glycine on pasting and rheological properties of maize starch
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effect of lysine and glycine on pasting and rheological properties of maize starch Effect of lysine and glycine on pasting and rheological properties of maize starch](/preview/png/6399218.png)
چکیده انگلیسی
⺠Effects of amino acids on the properties of maize starch (MS) were investigated. ⺠MS-amino acid mixtures exhibited shear-thinning flow and more liquid like behavior. ⺠The extent of the change was more pronounced with increasing addition of amino acids. ⺠The physical properties of MS depended on the type and addition amount of amino acid.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 49, Issue 1, November 2012, Pages 612-617
Journal: Food Research International - Volume 49, Issue 1, November 2012, Pages 612-617
نویسندگان
Jingjing Lu, Zhigang Luo, Zhigang Xiao,