کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6404633 1330906 2013 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Assessment of the fining efficiency of zeins extracted from commercial corn gluten and sensory analysis of the treated wine
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی کارایی ضریب زین استخراج شده از گلوتن ذرت تجاری و تجزیه و تحلیل حسی شراب درمان شده
کلمات کلیدی
گلوتن ذرت، خفگی شراب، زینس، تجزیه و تحلیل احساسی،
ترجمه چکیده
در نتیجه، نتایج نشان می دهد که گلوتن ذرت می تواند به جای پروتئین های حیوانی بالقوه آلرژیک مورد استفاده قرار گیرد تا بدین وسیله عامل فریز کننده کم هزینه ای که می تواند در طول مرحله روشن شدن شراب معرفی شود، استفاده شود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
ارزیابی کارایی ضریب زین استخراج شده از گلوتن ذرت تجاری و تجزیه و تحلیل حسی شراب درمان شده
چکیده انگلیسی
In conclusion, the results show that corn gluten can be used in place of potentially allergenic animal proteins to obtain a low cost fining agent that can be introduced during the wine clarification step.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 54, Issue 2, December 2013, Pages 549-556
نویسندگان
, , , , ,