کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6404688 1330907 2013 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Postharvest biology, quality and shelf life of buckwheat microgreens
ترجمه فارسی عنوان
زیست شناسی پس از زایمان، کیفیت و عمر مفید میکرو گراور گندم سیاه
کلمات کلیدی
میکروگرن گندم سیاه، درجه حرارت، بسته بندی جو اصلاح شده کیفیت، ترکیب گاز،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
► Storage temperature of 5 °C significantly slowed microbial growth and CO2 generation. ► Optimal storage temperature for maintaining quality of buckwheat microgreens is 5 °C ► High O2 and low CO2 maintained quality and tissue integrity of Buckwheat microgreens. ► Microbial counts, initially reduced by chlorinated wash, rebounded later in storage. ► Buckwheat microgreens stored for 21 days retained acceptable quality.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 51, Issue 1, April 2013, Pages 73-78
نویسندگان
, , , , , , , ,